Wir sind mittendrin. Mittendrin im Herbst. Mittendrin in der Erntezeit.
Dass heißt auch: Adieu schlanke Linie, denn es gibt wieder Deftiges auf den Tisch. Landauf Landab – von Tramin bis Pfalzen, von Villnöss bis Marling – tischen Buschschänke, Gasthäuser, Weinkeller und Restaurants beim traditionellen Törggelen Sauerkraut, Knödel, Hauswürste, Schlachtplatte, Surfleisch, Rippelen, Plattlen und Tirtlen, Strauben und geröstete Kastanien auf. Wer‘s etwas nobler mag, speist Pappardelle mit Kastanien, gönnt sich ein mehrgängiges Kürbismenü oder probiert die verfeinerte Sauerkrautsuppe. Alljährlich werden neben traditionellen Gerichten (vornehmlich in den Restaurants) nämlich auch Varianten serviert, die etwas weniger schwer sind.
Obwohl, eigentlich gehört so ein richtig zünftiger Törggeleabend (das Wort stammt übrigens von der Torggl – der Weinpresse – ab) zu einem Herbsturlaub in Südtirol einfach dazu. Und zwar nicht nur zu einem Herbsturlaub, denn auch wir Einheimischen haben unsere Freude an der liebgewordenen Tradition, in urigen Bauernstuben den Nuin (frisch gekelterter Rot- oder Weißwein) oder den Sußen (frisch abgefüllter Rotwein) zu verkosten.
Große Feste und ganze Genusswochen wie die Kastanienwochen im Eisacktal oder der „Keschtnriggl„, der alljährlich von Mitte Oktober bis in die erste Novemberwoche hinein rund um Lana und Tisens stattfindet, sind in ganz Südtirol beliebt bei Einheimischen und Gästen.
Empfehlenswerte Herbstwanderungen (Törggelewanderungen) und Törggelebetriebe:
Villanderer Törggelesteig
Törggele Betriebe Eisacktal: Buschenschank Oberpartegger – Villanders; Saderhof – Brixen; Trinnerhof – Natz/Schabs; Jausenstation Moar – Villnöss
Herbstwanderung Eppan Drei Burgen
Törggele Betriebe Eppan, Kaltern, Tramin, Südtirols Süden: Steffelehof – St. Nikolaus/ Kaltern; Fischer Keller – Kaltern; Buschenschank Familie Gamperer – Tramin; Dorfnerhof – Montan; Ansitz Zinnenberg – Eppan
Herbstwanderung Siebeneich-Glanig (Jenesien)
Törggele Betriebe Jenesien, Mölten: Buschenschank Gruber – Jenesien; Gasthaus Unterweg – Jenesien; Buschenschank Burgerhof – Jenesien; Gasthof Locher – Jenesien; Gasthaus Messner – Jenesien; Noafer Hof – Unterglaning; Oberschol-Hof – Mölten; Jausenstation Bergjosl – Mölten